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糖份的转换

对于这一过程来讲，事实上这里的变化是一个化学变化，蜜蜂在采集花蜜以后，在酿蜜的过程中蜜蜂在花蜜中加上活性酶，促进蜂蜜的糖分变换，它是重要的化学变化。

水分的去除

水分的去除是以蜜蜂采集和酿造的过程中就一开始的，蜜蜂把花蜜装在蜜赘物，蜜蜂的蜜囊生殖细胞会消化一部分的水分，导致花蜜中的水分降低，这种水分由于被蜜蜂身体消化，蕞后经历消化以后被做为消化废料排出去人体以外，这一过程实际上是一个物态变化。

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在蜂蜜表面会产生泡沫。它不是坏的，而是未加工的原蜜的一种正常现象。一般而言，新蜜在热的时候，泡沫多。

比如有些蜂蜜在初夏的时候泡沫丰富，像啤酒一样可以食用，吃起来像棉花糖一样好吃。

蜂起沫现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或未加工的原蜜上面，如果蜂蜜经过高温加热浓缩，其内部活性物质的活性下降，

则基本不会出现蜂起沫现象。因此，蜂蜜起泡剂并不是一件坏事，有时从一个侧面可以证明蜂蜜的新鲜或活性。

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冷水保存，用袋子装瓶蜂蜜，密封牢固，不能漏水。另一个大小适当的水盆里装满水放在阴凉的地方，放入蜂蜜。

如果你家在农村，有井的话，可以把蜂蜜放在井里，保存效果很好，蜂蜜不结晶。

真正的蜂蜜多少钱？蜂蜜的价格一般是多少？

蜂蜜是一种富含天然营养的自然食物，具有很好的营养价值，在国外一些地区，蜂蜜被称为天赐礼物。足以说明天然蜂蜜的珍贵，真蜂蜜多少钱？目前市场蜂蜜价格一般在几十元到几百元之间，价格差距很大。主要是因为现在假蜂蜜产品混乱了蜂蜜的价格，假蜂蜜为了容易销售，降低了价格，真蜂蜜受到了影响。